Endivias con Vinagreta de Salmón

Ingredientes

• 2 Endivias
• 1 Cebolla tierna mediana       
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 50 gr. Pepinillos en vinagre
• 100 gr. Salmón ahumado
• 50 gr. Nueces peladas
• Aceite de Oliva Virgen
• Vinagre (especial)
• Sal

Elaboración

Paso 1

Se pican todos los ingredientes; Pimientos, Pepinillos, Salmón y nueces, a una medida pequeña entre 4 o 5 milímetros de espesor.

Paso 2

Introducir todo en un bol, añadiendo el aceite, la sal y el vinagre, mezclándolo todo bien, de esta forma queda lista la vinagreta.

Paso 3

Se deshojan las endivias, repartiendo las hojas de una en una en una fuente o plato grande, y con una cuchara se van rellenando con la mezcla de la vinagreta, quedando listo para servir.

Consejo

Queda mas exquisito añadiendo a la vinagreta un chorrito de vinagre balsámico de Módena.