Arroz de Costilla y Alcachofas con Chirlas

Ingredientes

• 600 gr. Costilla de cerdo troceada (con poca grasa)
• 3 Alcachofas cortadas a sextos
• 300 gr. Chirlas (2 h, en agua y sal)
• 4 Tazas de arroz
• 1 Pimiento Italiano
• ½ Cebolla Picadita
• 1 Diente de Ajo
• 4 Cucharadas de Tomate Frito
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Ramita de Perejil
• Aceite de Oliva Virgen
• Azafrán (hebras o polvo)
• Sal y Pimienta

Elaboración

Paso 1:

Se pone al fuego una cacerola plana, de barro o aluminio, añadiendo 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

Paso 2:

Cuando el aceite esté caliente se añade la costilla troceada ya salpimentada. Mientras se va dorando la costilla, se pone un cazo con agua a calentar en otro fuego.

Paso 3:

A continuación se añade el pimiento troceado, la cebolla picada y también el ajo con el perejil picaditos. Después de rehogar un poco se añaden las alcachofas limpias y troceadas a sextos y seguidamente las chirlas aclaradas y escurridas.

Paso 4:

Cuando las chirlas se han abierto, se añade el tomate frito, se da un meneo y se añade el arroz, rehogándolo un poco con cuidado, para que el arroz absorba los sabores.

Paso 5:

Por último se añade el agua caliente, doble cantidad que el arroz, el azafrán y se corrige de sal.

Consejo

Cuando aún queda un poco de caldo, se introduce la cazuela en el horno, previamente calentado a 180º C, durante 10 min. Aunque esté el horno apagado, no se saca la cazuela hasta la hora de emplatar o servir.